Patas de Vacuno Ent o Cortada

Patas de Vacuno Ent o Cortada – Congelados Alba

Las Patas de Vacuno de Congelados Alba son un ingrediente esencial para los amantes de la cocina tradicional. Seleccionadas cuidadosamente y presentadas en formato entero o cortado, estas patas son ideales para la elaboración de caldos reconfortantes, gelatinas nutritivas o guisos llenos de sabor.

• Calidad Superior: Provenientes de ganado seleccionado, garantizamos la máxima calidad y frescura.
• Versatilidad: Perfectas para caldos, gelatinas, guisos y otras preparaciones tradicionales.
• Practicidad: Disponibles enteras o cortadas para adaptarse a tus necesidades culinarias.
• Sabor Auténtico: Aportan una profundidad de sabor y una textura única a tus platos.

Información Nutricional Estimada (por 100g):

Aunque los valores nutricionales pueden variar, las patas de vacuno son una fuente natural de proteínas, colágeno y minerales esenciales. Son bajas en grasa y carbohidratos, lo que las hace ideales para dietas ricas en proteínas y para quienes buscan beneficios para la piel, articulaciones y huesos.

• Energía: Aproximadamente 150-200 kcal
• Proteínas: Alrededor de 20-25 g
• Grasas: Aproximadamente 5-10 g (principalmente grasas insaturadas)
• Colágeno: Alto contenido, beneficioso para articulaciones y piel.
• Minerales: Fuente de fósforo, calcio y otros oligoelementos.

Modo de Preparación Sugerido:

Las patas de vacuno requieren una cocción lenta para extraer todo su sabor y gelatina. Aquí tienes una sugerencia general:

1. Limpieza: Lava bien las patas bajo agua fría. Si lo deseas, puedes remojarlas en agua con un poco de vinagre durante unos minutos y enjuagar nuevamente.
2. Cocción Inicial: Coloca las patas en una olla grande, cúbrelas con agua fría y lleva a ebullición. Cocina a fuego fuerte durante 5-10 minutos. Descarta esta primera agua.
3. Cocción Lenta: Vuelve a cubrir las patas con agua fresca. Añade verduras como zanahoria, cebolla, apio, ajo, y condimentos al gusto (sal, pimienta, laurel). Cocina a fuego lento durante al menos 3-4 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y la piel gelatinosa.
4. Uso: Puedes usar el caldo resultante para sopas, guisos o reducirlo para obtener una base de gelatina. La carne se puede desmenuzar y añadir a otros platos.

Consejo: Para un caldo más claro, retira la espuma que se forma durante la cocción inicial. Si buscas una textura más espesa, puedes dejar enfriar el caldo y retirar el exceso de grasa de la superficie.